神戸には大規模な農場や牧場はなく特産品もあまり知られていませんが、
江戸時代後期から廻船業者や海商たちが全国から食材を集め、淡路の野菜や魚を運んで神戸の食文化を支えました。
神戸は情報発信が優れており、これは廻船業者や海商たちが日本中を船で駆け巡り、現在の環境を整えた歴史に起因しています。
また、西洋文化も神戸に根付き今の発展に貢献した先人たちがいます。
神戸港開港150周年を機にこの文化を理解し、情熱を注いで逸品にしていきたいと考えます。
名も無き偉人達
命がけで海を渡り、神戸に西洋文化を伝えてくれた異人たち
日本の西洋文化の礎を築いてくれた名も無き偉人たち
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命を賭けて日本の神戸に渡った異人たちが西洋文化を広め
また、神戸の廻船業者や海商たちも命を賭けて日本中を船で駆け巡り
命を賭けて、新しい夢とロマンを神戸にもたらしました。
今、神戸は洋菓子や珈琲の聖地と知られてますが
その基盤には名も無き偉人たちのレシピがあります。
当時 先人たちに教えて戴いた製法で
当時 先人たちに教えて戴いた原材料で
余計なモノは一切入れずに再現する
私たちは先人たちから学んだことを忠実に再現し、
歴史の秘密を解き明かすことで
新たな気づきを得るかもしれません。
コンセプト
髙田屋珈琲について
髙田屋珈琲の珈琲豆は全て有機栽培で栽培したものだけしか扱っておりません。
しかも、有機栽培だけでなく完熟したものだけを収穫しております。
これにより、通常の珈琲豆より自然な甘味が一層出てきます。
通常の焙煎温度より低温でじっくり焙煎し、通常の焙煎時間よりも
何倍も時間をかけて豆の芯までゆっくりと風味を飛ばさず焙煎します。
これにより、通常の珈琲豆よりコクと風味が出てきてそれが豆に閉じ込められます。この豆で淹れた珈琲は時間が経っても雑味が出にくく最後の一滴まで美味しい珈琲
が楽しめます。
髙田屋珈琲は有機栽培専門の珈琲栽培問屋です。
仕入れ・焙煎・販売も有機栽培の珈琲豆しかございません。
国内では髙田屋珈琲だけです。
髙田屋珈琲は有機栽培で珈琲の木を育てたものを、
実が完熟した後に収穫し、焙煎した最高品質の珈琲豆を販売しています。
このような昔ながらの農法で完熟した珈琲豆で珈琲を淹れると
とてもフルーティーな味わいになります。
なので、どんなに深い焙煎（ダークロースト）で焙煎しても
苦味・えぐみが出にくい珈琲に仕上がり、
さらに通常のダークロースト（深入り焙煎）を超えた
スーパーダークロースト（超深入り）が可能となります。
しかし、このスーパーダークローストは高度な技術が必要で、
深さの塩梅を間違えてしまうとただの焦げた珈琲になってしまいます。
髙田屋は有機栽培と焙煎技術にこだわり、
ホットやアイスの両方で楽しめる美味しい珈琲を提供しています。
世界の最高峰の舞台や現場で支えてきた珈琲
過去には、ハリウッド映画のロケや自動車レースの最高峰のF1チーム、
ドラマのロケなどのサポートとして、ドリンクや食事を提供していました。
最高峰の現場で提供する珈琲は、栽培・収穫・焙煎、一切手を抜かず
利益よりも満足して喜んで頂ける事だけを願って出来た珈琲です。
そんな高品質の珈琲は、後世まで語り継がれるほどの作品の大ヒットや、
チームの優勝に立ち会った縁起の良い珈琲なのかもしれません。
映画「ブラックレイン」ロケ現場 カフェ＆レストランブース 現場責任者
出演 高倉健、松田優作、マイケル・ダグラス、アンディ・ガルシア etc
TBS 日曜劇場「半沢直樹」 ロケカフェ＆レストランブース 現場責任者
出演 堺雅人、上戸彩 etc
※ロケに2ヶ月間同行、髙田屋珈琲の珈琲やケーキを提供
※F1グランプリに同行、マクラーレンチームブースにて髙田屋珈琲やケーキを提供
※関西ロケ全てに同行、髙田屋珈琲やケーキ、食事を提供
プロフィールと実績
髙田屋珈琲 プロフィールと実績
F1チーム「F1マクラーレンチーム」 パドックカフェブース 現場責任者
アイルトン・セナ、ゲルハルト・ベルガー、ニキ・ラウダ、ロン・デニス etc
episodes 3
F1チーム「マクラーレン」派遣時に出会ったアイルトンセナは、
珈琲が体に良いのは理解しつつも苦手で飲めませんでした。
ですが、この珈琲と出会ってから珈琲が飲めるようになりました。
episodes 2
同じく映画「ブラックレイン」のロケでお会いした松田優作さんは、
酸味系の珈琲はあまり好みではなかったですが、
この珈琲のおかげで許される酸味があるのを知っていただけました。
F1 アイルトン・セナ氏
映画「ブラックレイン」
episodes 1
映画「ブラックレイン」のロケでお会いした高倉健さんは、アイスコーヒーは苦手としており、ホットコーヒーには必ずミルクを入れて飲まれていました。ですが、このコーヒーを飲んでからは、アイスコーヒーやブラックコーヒーの良さを知っていただき、飲んでいただけるようになりました。
映画「ブラックレイン」
